Le cadre fixe de dimensions réduites permet un pelage facile du produit une fois cuit ou assaisonné et une pénétration réduite du filet dans la viande. Idéal pour les coupes anatomiques qui doivent être comprimées et pour les produits qui nécessitent le retrait du filet une fois qu’ils sont prêts. Disponible aussi en rouge pour les produits crus. Cadre fixe. Disponible de 100 mm à 200 mm.
